250 gr de miel
50 gr de cassonade 
10 cl de lait 
100 de beurre salé fondu 
100 gr de farine de blé 
100 gr de farine de seigle*
1 oeuf
1 sachet de levure
2 cc d’épices à pain d’épice*

Mélanger les ingrédients (moi je fais fondre doucement beurre et miel en même temps, si mon miel est un peu trop « pâteux »).
Cuisson dans un moule à cake 10 minutes à 210°C puis 25 minutes à 180°C* trouvé en magasins Bio, Biocoop ou Natureo. La farine de seigle a un goût particulier qui fait toute la différence …

Testé avec grand plaisir le 11 février 2012.